في الوطن العربي يستخدم الكمون في كثير من الوصفات الغذائية و الصحية. و لكن هل كنتم تعرفون أن هنالك عدة أنواع من الكمون؟؟
لقد اكتشفت ذلك بعد مجيئي الي احدى الدول الأوروبية، حيث ذهبت الي احدى الاسواق لشراء الكمون.
وجدت ظرفاً مكتوباً عليه “كمون” باللغة الاجنبية، اشتريته و عندما ذهبت الى المنزل و فتحت هذا الظرف وجدته بذوراً ذات رائحة غربية و نكهة أغرب لا تشبه الكمون الذي أعرفه! اعتقدت أن السبب في كونه بذوراً و ليس مسحوقاً. ثم ذهبت الى محلٍ عربي و اشتريت مسحوق الكمون.
في احدى الأيام التقيت بصديقتي الأجنبية و سألتني عن كيفية تحضير الحمص؟ فقلت لها الطريقة و ركزت جيداً على أن تشتري مسحوق الكمون العربي و ليس الأجنبي. فذكرت صديقتي اسماً قريباً من اسم الكمون الذي اعرفه و اكتشفت حينها أن هناك أنواع مختلفة من الكمون.
الكمون الأجنبي أو الأسود المستخدم في أوروبا يزرع في أوروبا و بعض دول أفريقيا و آسيا و يحتاج حولين كاملين للحصول على البهار كما و يتحمل البرد و لهذا يشتهر هنا. لونه بني داكن حتى مسحوقه غامق أكثر و استخداماته تختلف تماماً عن الكمون العربي. يستخدم هذا الكمون البني في المخبوزات و الصلصات الحمراء في المعكرونة او البيتزا ، ايضا في تحضير المخللات و الشوربات.
تحتوي بذور الكمون على الزيوت الأساسية ومضادات الأكسدة والأحماض العضوية. لذلك ، فإن هذه النباتات لها خصائص علاجية. للكمون مفعول يساعد على الاسترخاء ، ويساعد على انتفاخ البطن وآلام البطن ، ويستخدم في مشاكل المعدة ، مثل ضعف الشهية ، والإمساك. يمكن أن يقلل الكمون أيضًا من أعراض مرض القرحة الهضمية. يوصى به في المقام الأول لكبار السن.
أما الكمون المشهور في الوطن العربي فهو الكمون الأصفر، في أوروبا يسمى الكمون الروماني و هو أقل شهرةً من الكمون البني. يحتوي الكمون أيضًا على عدد من الخصائص الطبية و العلاجية حيث يحتوي على زيت الفلافونويد والزيوت الأساسية. كما أنه يحتوي على العديد من المعادن: الحديد ، والمنغنيز ، والمغنيسيوم ، والكالسيوم. الكمون الروماني مضاد للالتهابات ومضاد للفيروسات. يوصى باستخدامه مع بحة الصوت والتهاب الحلق. له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي - يزيل المغص وانتفاخ البطن.له تأثير مفيد على الدورة الدموية ووظيفة القلب. "وتجدر الإشارة إلى أن بذور الكمون تستخدم في طب الأعشاب لتطهير الجسم من السموم ، وتحسين الشهية ، وتنظيم الدورة الشهرية لدى النساء. يُعتقد أيضًا أن الكمون له تأثير إيجابي على مزاجنا وله تأثير
"
تعليقات
إرسال تعليق